পাউরুটি কতটা ক্ষতিকারক?

স্টাফ রাইটার    2016-05-23

দিল্লিতে পাউরুটির ওপর ৮৪% নমুনা সংগ্রহ করে জানা গেছে তাতে অতিরিক্ত পরিমানে পটাশিয়াম ব্রোমেট এবং পটাশিয়াম আয়োডেট আছে। সেন্টার ফর সাইয়েন্স অ্যান্ড এনভায়রমেন্ট(সিএসই) এই খবর জানিয়েছে। এই দুই কেমিক্যাল ময়দা তৈরির উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়। সিএসই স্টাডি থেকে জানান হয়েছে ৩৮রকম নমুনা তারা সংগ্রহ করেছে। এরমধ্যে সাদা পাউরুটি, ব্রাউন পাউরুট, স্যান্ডুইচ পাউরুটি, মাল্টিগ্রেন ব্রেড, পাভ বানস ও বার্গার এবং পিজাতে ব্যবহৃত পাউরুটিও আছে।
ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার জানিয়েছে পটাশিয়াম ব্রোমেট সম্ভবত মানুষের দেহে ক্যান্সর রোগের একটি কারণ। এর থেকে নলাকার টিউমার ও অন্য কিছুও হতে পারে। ল্যাবোরেটরিতে পরীক্ষা করে তেমনটাই জানা গেছে। পটাশিয়াম আয়োডাইট অনেক দেশেই নিষিদ্ধ করা হয়েছে কারণ এটি দেহে আয়োডিনের পরিমান বাড়িয়ে দেয়, যা থেকে থাইরয়েডের সমস্যা হতে পারে। যাই হোক ভারতে এটাকে ট্রিটমেন্ট উপাদান হিসেবেই ব্যবহার করা হয়।
৩৮রকমের পাউরুটির নমুনার মধ্যে ৩২ রকমেই উচ্চমাত্রায় পটাশিয়াম ব্রোমেট ও আয়োডেট পাওয়া গেছে। স্যান্ডুইচ পাউরুটিতে সবচেয়ে বেশি পরিমানে এগুলি পাওয়া যায়। সিএসই এই ব্যাপারে ছয়টি কোম্পানির সঙ্গে যোগাযোগ করলে তারা বিষয়টি অস্বীকার করে। তার মধ্যে পাঁচটি কোম্পানি কোন সারা দেয়নি। আর ১২টি কোম্পানি জানিয়েছে বিষয়টি সম্পর্কে তারা সচেতন নয়।
২০১৫ সালে ৩৩০ কোটি টাকা ভারতের পাউরুটি শিল্প থেকে আয় হয়েছে। ২০২০ সালে তা ৫৩০ কোটি টাকায় পৌঁছানোর কথা। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া আগেই পটাশিয়াম ব্রোমেটকে দেশে নিষিদ্ধ করে দিতে চেয়েছিল। এখনও সে ব্যাপারে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়নি।

সৈয়দ তনভীর নাসরীন,2016-05-09

এখনও সমুখে রয়েছে সুচির শর্বরী... জীবনে প্রতিদিন কতবার যে এই কবিতার লাইনগুলো আমার বেঁচে থাকা বাস্তবতার সঙ্গে মিলে যায়। এই কবিতার বিভিন্ন লাইন যে জীবনে কতবার মন্ত্রজ্ঞানে উচ্চারণ করেছি, কত দুঃখ, কত দ্বন্দ্বের মুহূর্তে। হে ঠাকুর, তোমার ভরসায় একমাত্র তোমার ....

স্টাফ রাইটার,2016-03-09

জয়পুর: লেখক অমিশ ত্রিপাঠি, যিনি শিব ট্রিলজির জন্য বিখ্যাত, একই সঙ্গে ৫ জন শিশুকে নিয়ে গল্প লিখেছেন। এই শিশুদের বয়স ৬-১০ বছর। ‘পঞ্চ নানহি কালমেন’-র লক্ষ্যই শিশুদের গুরুত্ব দিয়ে শোকেস করা। তাদের স্বাভাবিক পুঙ্খানুপুঙ্খ কল্পনা-গল্প বলার ক্ষমতা সব ধীরে ধীরে কমে যাচ্ছে। ....

স্টাফ রাইটার,2015-12-01

বাকিংহাম: পার্ল এস বাক-এর 'গুড আর্থ' বইটিতে আমরা পাই প্রধান চরিত্র ও লাং নিজের সন্তানের জন্ম দিতে গিয়ে নিজেই নাড়ি কেটেছিলেন। এসময়ে অন্য চিত্র দেখা গেল। ১১ বছরের মেয়ে যে কিনা কোনও দিন স্কুলেই যায়নি! সেই জন্ম দিল নিজের বোন অর্থাৎ মায়ের সন্তানের।...

স্টাফ রাইটার,2015-11-07

লন্ডন: প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়ে ফ্রান্স ও বেলজিয়াম ট্রেঞ্চের ভেতর ভারতীয় সেনাদের মধ্যে বাড়ির তৈরি মিষ্টি নিয়ে ঝগড়া বেধে যায়। ব্রিটিশ রাজপরিবারের কাছে এটি তখন আলোচনার বিষয় ছিল।বিদেশের মাটির জন্য লড়াই করতে আসা ভারতীয় সৈনিকের হতাশায় ভুগতো। দেশের মিষ্টিই তাদের ....

স্টাফ রাইটার,2015-10-09

কলকাতা: মেনটাইডের ২০তম বাৎসরিক অনুষ্ঠান ৬ অক্টোবর লা মার্টিনিয়ার ফর গার্লস স্কুলের 'লরেন্স হল'-এ অনুষ্ঠিত হয়। রাজ্যপাল কেশরীনাথ ত্রিপাঠি এই অনুষ্ঠানের উদ্বোধন করেন। এছাড়া রানু ভট্টাচার্য, প্রখ্যাত গায়ক সপ্তক ভট্টাচার্য, চার্চের বিশপ রেভারেন্ড অ্যান্ড্রু সিমিক, লা মার্টিন ....

স্টাফ রাইটার,2015-10-06

'স্যাস' নাট্যপত্রিকাটি দীর্ঘ দিনের পরিচিতি নাম। সেই 'স্যাস প্রকাশনা' এবার পুজোয় অনন্দের বার্তা নিয়ে আসতে চলেছে তিনটি বই প্রকাশ করে। আগামী ১২ অক্টোবর মহালয়ার দিন রোটারি সদনে সন্ধ্যে সাড়ে ৬টায় বইগুলি প্রকাশ করবেন বিশিষ্ট ব্যক্তিরা। বৈচিত্রে ভরা এই বইগুলি। শিশুদের জন্য ....

স্টাফ রাইটার,2015-08-14

এই ওয়ার্কশপে অনুপ রায় এঁকেছেন গান্ধীজি ভিখিরি আর আজকের রাজনীতিবিদদের হাতে ভারতের ঝান্ডা ভুড়িওয়ালা বিশাল বপুর অধিকারি, মাথায় নেহেরু টুপি। এর থেকে বড় ব্যাঙ্গ আর কি হতে পারে! কিন্তু গান্ধীজির পড়নে ছেড়া কাপড় ও ছিন্ন থলি হলেও তিনি বিশাল। যেন তিনি লার্জার দেন ...

স্টাফ রাইটার,2015-08-13

ছবি আঁকছেন বহুদিন ধরে। ষাটের দশকে প্রথম প্রদর্শনী। তারপর গঙ্গা দিয়ে বয়ে গিয়েছে বহু জল। এঁকেছেন হাজার হাজার ছবি। তার সমসাময়িকদের কেউ এখন আর ছবি আঁকতে তুলি হাতে নেন না, এমনকি পরের প্রজন্মের অনেকেই তুলে রেখেছেন তুলি। কিন্তু তিনি এখনও একের পর এক এঁকে চলেছেন ছবি। এই শিল্পী রবীন মন্ডলের ছবির প্রদর্শনী শুরু হয়েছে...

স্টাফ রাইটার,2015-07-29

হিউস্টন: সাহিত্যিকের কাজ লেখা, কিন্তু আইনজীবী যখন সাহিত্যিকের কলম কেড়ে নিয়ে লেখেন তখনই তৈরি হয় 'নাম রেখেছি আফ্রিকা'। লেখক তমাল কান্তি মুখোপাধ্যায়। মাসাইমারার জঙ্গলে তার অভিজ্ঞতা ও বহু মূল্যবান ছবি নিয়ে তৈরি এই ভ্রমণ কাহিনি। সম্প্রতি বইটির শুভ উদ্বোধন হল নর্থ অ্যামেরিকান বঙ্গ ...

স্টাফ রাইটার,2015-07-25

কলকাতা: দিনে দিনে পরিষেবা বেড়ে চলেছে সিন্ডিকেট ব্যাঙ্কের। গত দুটি আর্থিক বছরে গ্রোথ রেটের দিক থেকে এই ব্যাঙ্ক ছাড়িয়ে গেছে অন্য সকল ব্যাঙ্ককে। গত আর্থিকবর্ষে গ্রোথ রেট ১৮.৬ শতাংশ। ব্যাঙ্কের ব্যবসা বেড়ে দাড়িয়েছে প্রায় ৪ লক্ষ ৫০ হাজার কোটি টাকা। সারা ভারতের পাশাপাশি পূর্বভারতেও এর সাফল্যের হার আকর্ষনীয়। ...